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梅菜扣肉的简单家常做法，软烂醇香，肥而不腻，每天都想吃

2023-07-10 11:12:42 来源：我的美食日记

梅菜扣肉是一个非常经典的美食，属于粤菜系列。现在在我们的农村地区，无论是红色还是白色，都会有一个美菜水宝，这已成为宴会客人的标准。李子炖肉辛辣，柔软而香，汤浓香可口，味道肥而不腻。它在人们中很受欢迎。

(资料图片)

从李子中扣除肉的做法实际上并不复杂。最重要的是三个步骤：第一步是煎炸，第二步是腌制，第三步是蒸。完成这三个步骤。扣肉很难。蒸的最后一步是蒸猪肉非常柔软和粘稠。猪肉充分吸收了果汁和李子的香气，味道更醇厚可口。该方法的版本具有良好的技能，还可以轻松制作柔软而又香的李子饺子，以确保他们在上菜后和喜欢一起吃的朋友赶到一起吃饭。

配料制备：五花肉，李子，姜，八角茴香，肉桂粉，蜂蜜，酱油，鸡精，十三种香料，酱油盐，食用油

具体步骤：

1.将大而细的五花肉清洗干净，然后切成正方形，去除多余的角；将李子在水中浸泡10分钟，在10分钟后清洗并沥干水分，切成碎姜末，将生姜切成薄片，放在盘子中备用。

2.启动锅，将适量的水倒入锅中，用冷水将五花肉放入锅中，加入八角和肉桂粉，适量的盐，然后在火上小火煮约20分钟，直到猪皮可以容易用筷子刺穿。将其除去，沥干水分并放入盘子中，然后用牙签在煮熟的猪肚皮上刺一些小孔，方便品尝，减少油爆；

3.准备一个碗，将一匙蜂蜜倒入碗中，再加入半匙旧油以使五花肉变色。如果没有蜂蜜，您也可以使用米酒代替。用勺子搅拌均匀，然后用蜂蜜酱涂抹整块肉。放在一边重新加热锅。将足够的食用油倒入锅中。当油温升至50％时，将五花肉的皮侧朝下放入。用中低火盖锅，然后慢慢炸。炸五花肉时，容易溅出油发出脆声，盖上锅盖以防止溅出油烫伤锅，等待脆性停止并打开盖子，将其翻炒约1分钟。当两面都炸成褐色时，您可以控制油并将其除去。立即放入冷水中浸泡30分钟；

4.将少量基础油留在锅中，在油热下加入切碎的李子，在中小火上将李子炒熟，然后放入锅中使用； 30分钟后，将五花肉浸湿并油炸，五花肉的皮肤上有很多皱纹，将五花肉排干，切成约0.5cm的薄片，切成薄片，不会太油腻吃，切后切成碗；

5.在切好的猪肚中加入适量的盐，鸡精，十三种香料和酱油，拌匀并腌制10分钟。 10分钟后，将猪皮整齐地放到一个碗里，然后将肉翻炒，以获得良好的李子，将李子压扁，撒上切碎的生姜末，然后撒上腌好的猪肚酱，然后放入蒸锅中蒸一下高温加热40分钟；

6. 40分钟后，取出蒸好的猪肉，用盘子盖住，挤压碗，将猪肉倒过来。完成了此彩色和美味的猪肉菜，五花肉被五花肉充分吸收了，香气和调味料的香气，李子肉也充分吸收了肉的香气，整个菜品变得浓郁，看着它特别开胃。

提示：

1.肉饺子的肉必须是肥瘦的猪皮。用这种方法制成的肉饺子更香，味道更好。

2.必须先油炸李子，以充分刺激李子的香气，使整道菜更香。

3.炸五花肉时，必须注意安全，不易泼油，最好加盖炸。

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