辣味金枪鱼泥脆饼
(资料图片仅供参考)
食材&配料:
金枪鱼边角料、脆饼、牛油果、海胆、鲟鱼子酱、洋葱末、柚子肉、辣椒仔、七味粉、橄榄油、海盐、胡椒粉、蛋黄酱、黄芥末
做法:
把金枪鱼的边角料去掉筋膜,剁成鱼泥备用。
牛油果切成粒,柚子肉取出备用。
将配料和调料一起混合均匀,放在脆饼上,再舀放适量的鲟鱼子酱,用时芽或者香菜点缀即可。
清酒渍甜虾
食材&配料:
甜虾、清酒、干裙带菜、柠檬、芥末、寿司姜醋、浓口酱油、味淋、柠檬汁、青紫苏丝、鱼露
做法:
甜虾冷藏后取出自然解冻,去壳后泡入淡盐水中20分钟,取出吸干水分备用。
把所有的酱汁材料混合在一起,放入冰箱冷藏半个小时,放入甜虾浸泡8-10分钟左右。
柠檬挖空做成容器,裙带菜用热水泡发后过凉水,冷却后用寿司姜醋泡入味。
装盘时放入少许的醋泡裙带菜垫底,然后用甜虾头尾错开摆入挖空的柠檬容器中,最后点缀少许芥末即可。
豌豆苗樱花虾
食材&配料:
豌豆面、樱花虾、盐、味粉、鸡粉、白糖、白醋、葱油、香麻油
做法:
豌豆苗去根择洗干净后下入沸水中焯水,捞出过凉控水备用。
把上述的调料混合豌豆苗拌匀装盘。
樱花虾用油轻轻地炸制成金黄色,捞出控油后摆在豌豆苗上面即可。
Copyright @ 2015-2022 现在家电网版权所有 备案号: 粤ICP备18023326号-5 联系邮箱:855 729 8@qq.com